Dziczyzna, czyli mięso z ubitej zwierzyny, jest smaczna, aromatyczna, zdrowa i niskokaloryczna. Zawiera dużą ilość białka – ponad 20 gramów na 100 gramów produktu. Dziczyzna świetnie pasuje na uroczyste okazje, na przykład bankiety, bale, wesela, biesiady lub przyjęcia. Surowe mięso należy zbadać u weterynarza, by wykluczyć obecność niebezpiecznych bakterii, wirusów, grzybów i toksyn. W ten sposób można zapobiec chorobom odzwierzęcym. Do dziczyzny zalicza się mięso z: dzika, sarny, jelenia, zająca, bażanta, kaczki, przepiórki, perliczki i innych stworzeń leśnych. Marynowanie dziczyzny Mięso zwierząt łownych jest dość twarde i zwięzłe, dlatego potrzebuje odpowiedniego przygotowania przed duszeniem, pieczeniem, czy gotowaniem. Przed obróbką kulinarną, mięso musi się odpowiednio marynować. Najlepszymi produktami do marynat będą: wytrawne wino, ocet, olej, zioła, przyprawy korzenne i warzywa. Doskonałym sposobem na odmienny smak rosołu, jest przyrządzenie go z bażanta, będzie słodszy i bardziej aromatyczny. Przepisy na dania z dziczyzną Dziczyznę można przygotowywać na wiele sposobów. Mięso świetnie nadaje się gulasz, bitki, pasztety, kotlety, kiełbasę, a także mielenie, smażenie, pieczenie, grillowanie i gotowanie (w tym na parze). Dziczyzna w marynacie z wina doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, surówką z czerwonej kapusty lub kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami. Mięso warto polać sosem żurawinowym lub sosem myśliwskim. Zdjęcie: Fotolia Dziczyzna Kategorie Dzik Dzik, czyli mięso zaliczane do dziczyzny, w smaku jest bardzo podobne do wieprzowiny, jednak różni je nieco ostrzejszy, leśny aromat. Z dzika można przyrządzić bardzo wiele przysmaków, np. grochówkę myśliwską, gulasz, zrazy z dzika, żeberka z dzika, zupę z dzika, kiełbasę, szynkę, a nawet steki i pyzy nadziewane mięsem z dzika. Przed pieczeniem i smażeniem mięso z dzika warto wcześniej zamarynować. Idealna jest do tego mieszanka owoców jałowca, oliwy, czosnku, suszonych śliwek i octu winnego. Bażant Potrawy z bażanta są podstawą tradycyjnej kuchni staropolskiej. Mięso tego dzikiego ptaka jest trochę twardsze od popularnych rodzajów drobiu, takich jak kurczak czy indyk. Jest też ciemniejsze i ma charakterystyczny zapach. Z tego powodu przed przygotowaniem bażanta należy go długo marynować w przyprawach i ziołach. Niektórzy myśliwi polecają także kruszenie bażanta, czyli powieszenie nieoskubanego ptaka na kilka dni w zimnym miejscu. Można to zastąpić przechowywaniem w zamrażarce. Najpopularniejsze potrawy z bażanta to rosół, bażant pieczony z jabłkami, pieczony w rękawie lub duszony. Przepisy Kuropatwa Mięso kuropatwy ma mniejszą zawartość tłuszczu, w porównaniu np. z mięsem kaczki. Kuropatwę piecze się, podobnie jak przepiórkę, obtoczoną kawałkami słoniny, by w czasie pieczenia mięso nie wyschło. Z mięsa można przygotowywać dania obiadowe oraz zupy, np. rosół z kuropatwy. Tuszkę ptaka marynuje się w czosnku, rozmarynie, zielu angielskim, pietruszce i liściach laurowych. Pieczone nogi kuropatwy można podawać z sosem z dzikiej róży, borówkowym i śliwkowym. Dodatkiem do obiadu mogą być np. ziemniaki, kasza, kluski śląskie. Przepisy Pieczeń z dzika Masz dość pieczenia schabu lub kurczaka? W takim wypadku sięgnij po pieczeń z dzika! To niesłychanie aromatyczne danie, które warto przygotować na specjalne okazje. Można przyrządzić je w formie małej porcji lub sięgnąć po całą tuszkę. Pieczeń z dzika najlepiej smakuje zrobiona na czerwonym winie lub z dodatkiem grzybów. Takie danie dobrze jest serwować z kaszą gryczaną, jaglaną lub jęczmienną. Całości dopełni surówka z czerwonych buraczków, ogórków kiszonych lub selera. Jeleń Jeleń, czyli dziczyzna, to mięso które ma ciemno-brązowy kolor i specyficzny aromat. Marynata jest sposobem na konserwowanie i kruszenie mięsa. Sprawia również, że dziczyzna traci charakterystyczny, często nie lubiany, zapach. Najlepszą marynatą do jelenia jest mieszanka octu winnego, jałowca, cząbru, soli, szałwii, liścia laurowego, goździków, cebuli pokrojonej w pióra, pieprzu i oliwy. Mięso z młodych zwierząt najlepiej moczyć w zsiadłym mleku lub maślance. Dziczyznę można piec, gotować, smażyć, dusić i peklować. Przepiórka Przepiórka jest ptakiem wędrownym zamieszkującym całą Europę, Azję i Afrykę. W Polsce jest objęty ścisłą ochroną gatunkową. W innych krajach, w których dozwolone jest zabijanie przepiórek, przygotowuje się z nich pyszne zupy i potrawki. Mięso ptaka ma jasnoróżowy kolor i delikatny smak. Jest bardzo chude. Przepiórkę można zarówno gotować, piec, dusić, jak i grillować. Świetnie smakuje na sałatce z soczewicy lub w stylu porto (z czerwonym winem, gruszkami, tymiankiem, masłem i boczkiem). Sarna Sarna ma bardzo soczyste, miękkie i zdrowe mięso. Sarnina należy do dziczyzny i przed jedzeniem musi być dokładnie przebadana. Mięso można przygotować w marynacie z czerwonego wina, a następnie zapiec lub udusić. Z łopatki warto zrobić pyszny gulasz, do którego dodaje się boczek, cebulę, marchewkę, seler oraz suszone pomidory. Smak nadadzą również przyprawy: jałowiec, tymianek, cynamon, rozmaryn oraz żurawina. Z sarniny przygotowuje się także pasztet. Gulasz z jelenia Mięso jelenia jest bardzo kruche, szybko się je przyrządza i nie wymaga długiej obróbki termicznej. Na gulasz znakomita będzie szynka lub udziec. Dziczyzna jest bardzo aromatyczna, dlatego nie potrzeba wielu przypraw, by danie było znakomite. Najczęściej używa się owoców jałowca, cząbru, liścia laurowego i ziela angielskiego. Mięso najpierw trzeba zamarynować w soli, przyprawach i obsmażyć, na klarowanym maśle lub oleju. Gulasz z jelenia wybornie smakuje z dodatkiem ciemnego piwa, octu balsamicznego, czerwonego wina lub grzybów. Marynata do dziczyzny Marynata do dziczyzny to głównie alkohol i miód. Im mocniejszy trunek, tym marynowanie powinno być krótsze. Dziczyzna świetnie smakuje również z dodatkiem warzywnym – z marchewką, selerem, pietruszką, cebulą, oliwą, sokiem z cytryny i ulubionymi przyprawami (np. rozmarynem, jałowcem, cząbrem, majerankiem czy też tymiankiem). Szybką marynatę z dziczyzny można przygotować z samej oliwy, musztardy i czosnku. Przepisy Polecane przepisy do kategorii Dziczyzna Znaleźliśmy 280 przepisów w kategorii Dziczyzna
Mielonka z dziczyzny – konserwa słoikowa Składniki: – mięso kl. I z jelenia 0,5kg – mięso kl. II z jelenia 1,3kg – mięso kl. III z dzika 0,7kg – pieprz 1,5g/kg – zioła darz bór 5g/kg – czosnek 2g/kg – żelatyna w zależności od mocy 2-3g/kg – jałowiec 1g/kg – sól morska 17g/kg Mięso na takie wyroby musi być bezwzględnie świeże i pozbawione krwiaków. Słoiki i wieczka muszą być czyste i wysterylizowane, najlepiej 110st. Słoje napełniamy tak, aby zostawić ok. 2cm wolnej przestrzeni od pokrywki. Mielonka: Mięso rozdrobnić: na sitku 10mm, kl. II na sitku 6mm, kl. III na sitku 3mm. Dodać przyprawy, sól. Dokładnie wymieszać, wyrobić jak farsz na kiełbasy, aż zacznie się kleić. Słoiki najlepiej proste umyć i wysterylizować, można w piekarniku. Ja myję w zmywarce. Słoiki napełniamy farszem tak, aby nie pozostawić powietrza i nie zabrudzić krawędzi słoika. Można do tego użyć nadziewarki do kiełbas z największym lejkiem. Zakręcamy i poddajemy procesowi tyndalizacji. Zasady tyndalizacji: Napełnione i zamknięte słoiki należy poddawać trzykrotnej obróbce termicznej: – pierwszy raz gotujemy w wodzie 1-2h w zależności od pojemności słoika, 1-2h – drugi raz po 24h gotować jak wyżej 1h – trzeci raz po następnych 24h gotować jak pierwszym razem 0,5h Po pierwszym gotowaniu słoje przechowujemy w temp. pokojowej, po drugim też, jeśli będziemy pasteryzować trzeci raz. Okres ten jest potrzebny, aby ewentualne drobnoustroje mogły się rozwinąć i zostaną zniszczone przy kolejnej obróbce termicznej. Podczas gotowania można dodać do wody ½ kg soli kamiennej, podnosi to temperaturę gotowania. Powyższe jest bardzo ważne ze względu na możliwość zarażenia się jadem kiełbasianym w tego typu wyrobach. Podczas gotowania na dno kładziemy ściereczkę lnianą, wlewamy wstawiamy słoiki, tak, aby się nie stykały i nalewamy wody tyle, aby jej poziom sięgał 1cm poniżej krawędzi pokrywki. Naczynie podczas gotowania nakrywamy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu słoje 0,5l – 1,5h, 1l – 2h. Po gotowaniu słoje pozostawiamy w wodzie do ostygnięcia do temp. pokojowej. Wyjmujemy z garnka i odstawiamy w ciepłym pomieszczeniu. Następnie postępujemy jak napisałem powyżej. Słoiki jeśli są prawidłowo zamknięte przechowujemy w st. do sześciu miesięcy, sprawdzając czy się nie otworzyły. Smacznego Nawigacja wpisu Wyroby Domowe to witryna autora książek Domowe Wędliny gdzie znajdziecie kilkaset przepisów na domowe kiełbasy, szynki, konserwy, ciasta, czy potrawy z grilla, tandoor, kazana
Pasztet z dziczyzną. 23,40 zł. Aromatyczny i delikatny pasztet z dzika z dodatkiem wątroby wieprzowej. Specjalnie dobrane naturalne przyprawy oraz odpowiednio zaplanowany czas pieczenia podkreślają znakomity smak mięsa z dzika. Pasztet pieczony obowiązkowo pojawia się na biesiadach i uroczystościach łowieckich, jak również na
O produkcie: Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g Pasztet Skwierzyna Opis towarów: Pasztet myśliwski z dziczyzną 180g– wyprodukowana na bazie najwyższej jakości mięsa z jelenia (33%) z dodatkiem mięsa wieprzowego (15%)– z solą morską– bez dodatku glutaminianu sodu– pasztet grubo mielony z wyczuwalnymi kawałkami mięsa, o smaku i zapachu charakterystycznym dla mięsa z dziczyzny– produkt sterylizowany... Zobacz pełny opis produktu tuta >>> E-shop Polski koszyk PL oferuje to produkt Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g, sprzedawane za cenę 5 ,-. Kupuj, gdy przedmiot jest nadal dostępny. Przedmiot znajduje się w kategorii Pasztet. Review Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g Komentarze do produktu Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 gWojtek Opublikowane: tydzień temu Review Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g: Wszystko w porządku, oceniam produkt pozytywnie. Lubię jego funkcje i ufam tej marce tutaj Skwierzyna. Jestem bardzo zadowolony ze Opublikowane: tydzień temu Ocena: Lubię cię z tej marki Skwierzyna Kupuję towary. Kupiłem już kilka innych produktów i jestem zadowolony. Adrian Opublikowane: miesiąc temu Recenzia: Przeważnie czytam recenzje przed zakupem Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g i często patrzę na Youtube. I ten produkt mi odpowiada. Antek Opublikowane: miesiąc temu Komentarz: Z tym e-sklepem Polski koszyk PL Mam do tej pory doskonałe doświadczenie, więc regularnie robię zakupy tutaj. Ten produkt mi odpowiada i jestem z niego zadowolony. Dowiedz się więcej o produkcie Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g Skwierzyna Więcej zdjęć produktów, bardziej szczegółowe specyfikacje Skwierzyna Pasztet Myśliwski z dziczyzną w słoiku 180 g i przeczytaj opis na stronach w katalogu lub bezpośrednio na stronie sklepu Polski koszyk PL Skwierzyna, za które możesz natychmiast kupić ten produkt 5 ,-. Zobacz ofertę sklepu. Dodatkowe parametry: - Popularny producent Skwierzyna - code EAN 5901777002578 - produkt jest w kategorii Pasztet W celu uzyskania pełnych informacji, najlepsza cena i komentarze klientów są dostępne Polski koszyk PL.Dziczyzna Pasztet w słoiku Kiełbasa wyprodukowana z mięsa z dziczyzny (dzik, jeleń) z dodatkiem mięsa wieprzowego peklowanego. Artykuł Dziczyzna w słoiku pochodzi z serwisu Blisko Natury . „Dobre z lasu” to marka Lasów Państwowych, która działa już od kilku lat, ale dopiero teraz w Radomiu można kupić ekologiczne, naturalne i zdrowe produkty. To dziczyzna, miody oraz płody runa leśnego pochodzące z polskich lasów. „Dobre z lasu” to część szerszego projektu Lasów Państwowych pn. „Zdrowa żywność z polskich lasów”. Ma na celu promowanie dziczyzny, miodów oraz płodów runa leśnego pochodzących z polskich lasów. To produkty z lokalnych źródeł i od lokalnych producentów z różnych regionów Polski. Teraz produkty są do kupienia także w Radomiu. W całej Polsce takich miejsc jest tylko kilkanaście. – To logo gwarantuje, że jest to żywność zdrowa, dobra i godna polecenia – mówi Marek Szary, zastępca dyrektora ds. ekonomicznych i rozwoju Regionalnej Dyrekcji Lasów Państwowych w Radomiu. – Jest mi też niezmiernie miło, że akurat tu, w tym sklepie jest pierwsze stoisko, bo to moje osiedle. Dotychczas jeździłem do Warszawy, żeby sobie kupić wędlinę z dzika, z jelenia, doskonałe miody i grzyby. PGlucyBkYXRhLXJldml2ZS16b25laWQ9IjciIGRhdGEtcmV2aXZlLWlkPSI0NGIxNzY0MWJjOTg4OTU5NmEyZDdiN2ZkNTRiNWZlNSI+PC9pbnM+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vci5jb3phZHppZW4ucGwvc2VydmVyL3d3dy9kZWxpdmVyeS9hc3luY2pzLnBocCI+PC9zY3JpcHQ+ PGlucyBkYXRhLXJldml2ZS16b25laWQ9IjciIGRhdGEtcmV2aXZlLWlkPSI0NGIxNzY0MWJjOTg4OTU5NmEyZDdiN2ZkNTRiNWZlNSI+PC9pbnM+PHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vci5jb3phZHppZW4ucGwvc2VydmVyL3d3dy9kZWxpdmVyeS9hc3luY2pzLnBocCI+PC9zY3JpcHQ+ To owoce lasu, ale też produkty pochodzenia mięsnego. Chodzi o to, by wyeksponować to, co w polskich lasach najlepsze. To wyselekcjonowane receptury z regionalnym rysem. Są też produkty uzupełniające ofertę. Produkty „Dobre z lasu” możemy kupić w Radomiu dzięki współpracy z radomską masarnią Krawczyk. – Mamy kilkunastu dostawców. Są oni wyselekcjonowani. Każdy produkt „Dobre z lasu”, który znajdziecie państwo na półce, musi przejść skrupulatną procedurę przystąpienia do tego projektu – wyjaśnia Michał Ciepłucha, dyrektor Centrum Informacyjnego Lasów Państwowych. – Każdy produkt musi być najwyższej jakości, nie może mieć dodatków, polepszaczy smaku, czy dodatków z grupy E. Czuwają nad tym profesjonaliści, laboratoryjnie te próbki produktów są badane PGlucyBkYXRhLXJldml2ZS16b25laWQ9IjQxIiBkYXRhLXJldml2ZS1pZD0iNDRiMTc2NDFiYzk4ODk1OTZhMmQ3YjdmZDU0YjVmZTUiPjwvaW5zPg0KPHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vci5jb3phZHppZW4ucGwvc2VydmVyL3d3dy9kZWxpdmVyeS9hc3luY2pzLnBocCI+PC9zY3JpcHQ+ PGlucyBkYXRhLXJldml2ZS16b25laWQ9IjQxIiBkYXRhLXJldml2ZS1pZD0iNDRiMTc2NDFiYzk4ODk1OTZhMmQ3YjdmZDU0YjVmZTUiPjwvaW5zPg0KPHNjcmlwdCBhc3luYyBzcmM9Ii8vci5jb3phZHppZW4ucGwvc2VydmVyL3d3dy9kZWxpdmVyeS9hc3luY2pzLnBocCI+PC9zY3JpcHQ+ Wśród wyrobów są np. konfitury z malin, zupa grzybowa, dziczyzna w słoiku, kiełbasy, pasztet, syrop z cebuli z imbirem, czy barszczyk staropolski. Produkty pochodzą np. z Borów Tucholskich, Puszczy Noteckiej, czy Podlasia. Roksana Chalabry Chcemy, żeby portal był miejscem wymiany opinii dla wszystkich mieszkańców Radomia i ziemi radomskiej. Ze względu na sytuację na Ukrainie i emocje, jakie pojawiają się przy tej okazji, zdecydowaliśmy w najbliższym czasie wyciszyć komentarze na naszej stronie. Zachęcamy do dyskusji w mediach społecznościowych. Apelujemy o wzajemny szacunek i zrozumienie. Chcemy, żeby nasze publikacje były powodem do rozpoczynania dyskusji prowadzonej przez naszych Czytelników; dyskusji merytorycznej, rzeczowej i kulturalnej. Jako redakcja jesteśmy zdecydowanym przeciwnikiem hejtu w Internecie i wspieramy działania akcji "Stop hejt". Dlatego prosimy o dostosowanie pisanych przez Państwa komentarzy do norm akceptowanych przez większość społeczeństwa. Chcemy, żeby dyskusja prowadzona w komentarzach nie atakowała nikogo i nie urażała uczuć osób wspominanych w tych wpisach. 5NAL. 237 278 108 351 481 472 368 251 349
najlepsza dziczyzna w słoiku
